LABORATORIO – LA PRODUZIONE

Fase 1
Tutto inizia con la lenta macerazione nel vino delle radici di genziana opportunamente sminuzzate. I serbatoi sono in acciaio inossidabile e provvisti di mescolatori automatici. In questo caso la tecnologia aiuta la tradizione a migliorarsi, in termini di qualità ed igiene.

Non c’è un tempo definito, saranno gli occhi e il palato degli operatori a decidere quando rimuovere le radici ormai sfruttate.

Fase 2
Il prodotto alterna ancora riposo a travasi per togliere il massimo possibile dei residui, finché, raggiunta la giusta trasparenza, viene aggiunto lo zucchero, che amalgama e ingentilisce il sapore, e l’alcool neutro, di elevata purezza e privo di qualsiasi odore e sapore, che stabilizzerà definitivamente gli ingredienti.

Ancora un po’ di riposo e la Genziana di Casamarii sarà pronta per l’imbottigliamento e la vostra tavola!

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Laboratorio produzione GenzianaLaboratorio produzione Genziana
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Laboratorio produzione Genziana, rimozione radiciLaboratorio produzione Genziana, rimozione radici
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